Cơm cháy chà bông Tân Châu

Nguyên liệu làm cơm cháy là gạo nếp, gạo tẻ được trộn lẫn, đem vo sạch sau đó ngâm trong nước từ 3 đến 4 tiếng cho nở rồi để ráo.

Sau đó sẽ được cho vào các khay nấu, đổ nước vừa đủ và đặt vào các tủ nấu cơm tự động.

Cơm chín được đổ ra các mặt phẳng, định hình và dàn đều trong khuôn với chiều lớp dày từ 1 - 2 cm. 

Sau đó sẽ được cho vào lò sấy khô ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 1 đến 1.5 tiếng bằng máy sấy thực phẩm chuyên dụng.

Và sẽ được cho vào các bếp chiên nhúng để chiên tới khi phồng, giòn và có màu vàng đều, sau đó được vớt ra, để ráo và sẽ được rắc đều một lớp gồm ruốc và nước sốt có vị đặc trưng của phương Nam và vị chủ đạo truyền thống phía Bắc lên trên.

Cơm cháy hoàn thành được đóng gói vào các túi hút chân không để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon nhất.