Nước mắm thượng hạng Tác Huy

Nước mắm thượng hạng Tác Huy được sản xuất bởi Cơ sở Tác Huy, thuộc Hiệp hội nước mắm Ba làng, với thành phần chính là cá cơm và muối biển. Nước mắm Tác Huy có độ đạm đa dạng từ 25 - 30gN/l và được đánh giá cao bởi hương thơm đặc trưng, phù hợp để ăn gia đình hoặc làm gia vị nấu ăn. Một số sản phẩm của Tác Huy đã đạt chứng nhận OCop 3 sao, khẳng định chất lượng và giá trị của đặc sản địa phương này.

Bí quyết để có nước mắm ngon là phải lựa chọn được nguyên liệu sạch. Bí quyết riêng, rất nhỏ thôi. Khi con cá cầm mỡ rồi thì muối mắm sẽ bị chìm, nhiều váng mỡ. Vì thế chỉ chọn những con cá nục loại nhỏ bằng ngón tay cái, không dám muối loại cá to và phải thường xuyên vớt váng mỡ. Bí quyết vẫn chủ yếu là cá tươi và được nắng. 

Cái ngon của nước mắm Hải Thanh nói chung và nước mắm Tác Huy nói riêng là cá đánh trong ngày, không phải qua đá. Cá có thể ngửi đá chứ không cho ăn đá, vì dính đá làm nước mắm dễ đắng. Hơn hết là thời tiết, nếu bắt nắng thì nước mắm sẽ có hương hơn.

Trên địa bàn phường Hải Thanh hiện có hơn 100 cơ sở chuyên sản xuất nước mắm và muối các loại mắm, trong đó có 23 doanh nghiệp và hộ sản xuất lớn là thành viên Hiệp hội Nước mắm Do Xuyên - Ba Làng.

Nước mắm thượng hạng Tác Huy đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao.